ফাইবারই কি নতুন প্রোটিন? স্বাস্থ্যসচেতনদের মধ্যে ফাইবার-সমৃদ্ধ খাদ্যের নতুন ঢেউ

গত বছর অনেকেই শক্তি ও ফিটনেস বাড়াতে প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাদ্যের দিকে ঝুঁকেছিলেন। তবে বিগত কয়েক মাস ধরে ফাইবার বা আঁশ-যুক্ত খাবার – যা দৈনিক পরিমাণে খুব কম মানুষই গ্রহণ করে থাকেন – সোশ্যাল মিডিয়ার নতুন হট টপিক হয়ে উঠেছে।

টিকটকে ফাইবার-ম্যাক্সিংয়ের উন্মাদনা

টিকটকে #fibremaxxing এবং #fibermaxxing হ্যাশট্যাগ-যুক্ত পোস্টগুলো ইতোমধ্যেই ১৫০ মিলিয়নের বেশিবার দেখা হয়েছে। ওটমিলে চিয়া বীজ ছিটানো এবং পুষ্টিবিদদের লাল রাজমা বা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা নিয়ে তৈরি ভিডিওগুলো এখন মানুষের ফিডে ভরে গেছে। যুক্তরাজ্যে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক ৩০ গ্রাম ফাইবার গ্রহণের সুপারিশ করা হলেও, ৯৬% মানুষই এই লক্ষ্যমাত্রা পূরণ করছেন না। দৈনিক গড় গ্রহণ মাত্র ১৬.৪ গ্রাম।

কেন ফাইবার এখন ‘আকর্ষণীয় পুষ্টি’

ডায়েটিশিয়ান কেট হিলটন বলেন, হজম ও গ্যাস-সংক্রান্ত ধারণার কারণে ফাইবারকে দীর্ঘদিন ধরে একটি "অ-আকর্ষণীয় পুষ্টি" হিসেবে দেখা হতো, যেখানে প্রোটিনের সাথে ফিটনেস ও ব্যায়ামের একটি সরাসরি যোগসূত্র রয়েছে। পুষ্টিবিদ ক্রিস্টেন স্টাভ্রিডিস মনে করেন, ফাইবার নিয়ে এই নতুন আলোচনা অত্যন্ত উৎসাহব্যঞ্জক। এটি ইঙ্গিত দেয় যে মানুষের কাছে শেষ পর্যন্ত ‘পেটের স্বাস্থ্যের’ গুরুত্ব পৌঁছাচ্ছে।

সুদূরপ্রসারী স্বাস্থ্য উপকারিতা

পেটের স্বাস্থ্য ভালো রাখার পাশাপাশি, ব্রাউন রাইস এবং জ্যাকেট আলুর মতো ফাইবারযুক্ত খাবার গ্রহণের অন্যান্য উপকারিতাও রয়েছে। কিংস কলেজ লন্ডনের ডায়েটেটিক্স-এর অধ্যাপক কেভিন হুইলান বলেন, "যারা বেশি ফাইবার গ্রহণ করেন, তারা দীর্ঘজীবী হন, তাদের হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কম থাকে এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগের ঝুঁকিও কম হয়।" তিনি আরও যোগ করেন, কিছু গবেষণায় মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতির ক্ষেত্রেও ফাইবারের ভূমিকা পাওয়া গেছে।

ফাইবার কী এবং কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ?

ডায়েটারি ফাইবার হলো উদ্ভিদের দ্বারা উৎপাদিত চিনির অণুর একটি চেইন যা মানুষের হজমতন্ত্র হজম করতে পারে না। এটি ফল, সবজি, শস্য, ডাল ও বাদামে পাওয়া যায়। হুইলান ব্যাখ্যা করেন, ১৯৭০-এর দশকে ফাইবারকে শুধুমাত্র বর্জ্য নিষ্কাশনে সহায়ক "শক্ত খসখসে জিনিস" হিসেবে ভাবা হতো। "এখন আমরা জানি, এটি তার চেয়ে অনেক বেশি কিছু - এর স্বাস্থ্য সুবিধা শুধু অন্ত্রের বাইরেও প্রসারিত।"

ওটস এবং ডালের মতো খাবারে থাকা ‘ফার্মেন্টেবল ফাইবার’ আমাদের বৃহৎ অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, যা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে সমৃদ্ধ করে। অপরদিকে, ‘ইনসলিউবল ফাইবার’ এবং ‘ভিসকাস ফাইবার’ রক্তে শর্করার শোষণ ধীর করে দেয় এবং অন্ত্রের চলাচলকে স্বাভাবিক রাখে।

ফাইবার বাড়ানোর সহজ উপায় ডায়েটিশিয়ান হিলটন বলেন, খাদ্যাভ্যাসে ছোট পরিবর্তন আনার মাধ্যমে ফাইবারের পরিমাণ সহজেই বাড়ানো যায়:

• সাদা রুটির বদলে বীজের সাথে তৈরি হোলগ্রেন রুটি খান।
• স্ন্যাকস হিসেবে চিপস ও চকোলেটের পরিবর্তে কাঠবাদাম, কিউই এবং পপকর্ন বেছে নিন।
• ওটমিল বা দইয়ের সাথে বীজ, বাদাম, ফল বা আলমন্ড বাটার যোগ করুন।
• সাদা চালের পরিবর্তে ব্রাউন রাইস বা হোলগ্রেন চাল খান।

পুষ্টিবিদ স্টাভ্রিডিস মনে করেন, সাম্প্রতিক প্রোটিনের প্রতি অতিরিক্ত মনোযোগের কারণে অনেকে অন্য পুষ্টি উপাদানের মূল্যে এটিকে প্রাধান্য দিয়েছেন। তিনি পরামর্শ দেন, প্রোটিন নিয়ে "আবেশ ছেড়ে ফাইবার ট্র্যাক করা শুরু করা উচিত" এবং একটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর ডায়েট নিশ্চিত করা প্রয়োজন। তবে, ক্রোনস ডিজিজ বা ডাইভার্টিকুলাইটিসের মতো কিছু রোগের ক্ষেত্রে ফাইবার বাড়ানো উচিত নয় এবং হঠাৎ করে খুব বেশি ফাইবার গ্রহণ করলে পেট ফাঁপা বা কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা হতে পারে। তাই ধীরে ধীরে ফাইবারের পরিমাণ বাড়ানো এবং প্রচুর পানি পান করা আবশ্যক।