নারকেল দুধের সাথে ইজ টম ইয়ম স্যুপ তৈরি করুন ,টম খা।

সমস্ত থাই স্যুপগুলির মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত হওয়া বাদে টম ইয়াম তার প্রচুর পরিমাণে ভেষজ এবং মশলার সংমিশ্রণের কারণে অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়। প্রকৃতপক্ষে, এই থাই স্যুপটিকে “অলৌকিক স্যুপ” হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি ঠান্ডা এবং ফ্লু ভাইরাসের প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর শক্তি হিসাবে উপস্থিত রয়েছে, পাশাপাশি উপাদানগুলি যা ক্যান্সার বিরোধী এবং প্রদাহ বিরোধী হিসাবে পরিচিত । স্যুপের এই সংস্করণে নারকেল দুধ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (যা আনুষ্ঠানিকভাবে এটিকে “টম খা” বানায়), স্যুপকে সুস্থ রাখার পাশাপাশি ঐশ্বর্য এবং গন্ধ উভয়ই যুক্ত করে।

উপকরণ

• ৩ থেকে ৪ কাপ মুরগির স্টক
• ১ ডাঁটা লেমনগ্রাস (নীচের ১/৩টি সূক্ষ্ম কুঁচকানো এবং উপরের অংশটি সম্পূর্ণ রাখে)
• ৩ লবঙ্গ রসুন (কিমা বানানো)
• ১/২ চা চামচ শুকনো কাঁচা মরিচ বা স্বাদ নিতে
• ৩ কাফির চুনের পাতা (এশিয়ান খাবারের দোকানে তাজা বা হিমায়িত পাওয়া যায়)
• ১/২ থেকে ৩/৪ কাপ টাটকা শীটকে মাশরুমগুলি (পাতলা কাটা)
• ১২ থেকে ১৪ মাঝারি বা বড় কাঁচা চিংড়ি (শেলড)
• ১ সবুজ এবং / অথবা লাল ঘণ্টা মরিচ (কাটা)

ঐচ্ছিক : চেরি মুষ্টিমেয় টমেটো

• ১/২ টি নারকেল দুধ বা স্বাদ নিতে পারেন
• ২ টেবিল চামচ ফিশ সস

ঐচ্ছিক: ১ চা চামচ ব্রাউন সুগার বা চুনের রস একটি স্কিচ

আভরণ: ১/৩ কাপ তাজা ধনিয়া (মোটামুটি কাটা)

এটি তৈরি করার পদক্ষেপ:

• একটি গভীর রান্নার পাত্রের মধ্যে মুরগির স্টক ঢালুন এবং তাপকে মাঝারি-উচ্চে পরিণত করুন। আপনি কাটা না ডাঁটির উপরের অংশগুলি সহ পাত্রের জন্য প্রস্তুত লেমনগ্রাস যুক্ত করুন। ৫ থেকে ৬ মিনিট, বা সুগন্ধ পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

• একটি সুন্দর সিদ্ধার অর্জন করতে তাপকে সামান্য হ্রাস করুন। রসুন, কাঁচা মরিচ, চুন পাতা এবং মাশরুম যোগ করুন। আরও ৫ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে চলতে থাকুন।

• চিংড়ি, বেল মরিচ এবং চেরি টমেটো যুক্ত করুন (যদি ব্যবহার করা হয়)। ৫ থেকে ৬ মিনিট সিদ্ধ করুন বা চিংড়ি অবধি গোলাপী এবং মোড়ক না হওয়া পর্যন্ত।

• আঁচ কমিয়ে এনে নারকেল দুধ এবং ফিশ সস যুক্ত করুন। মশলা এবং লবণের জন্য স্যুপের স্বাদ পরীক্ষা করুন, আরও মরিচ এবং / অথবা মাছের সস (লবণের পরিবর্তে) পছন্দ হিসাবে যুক্ত করুন। যদি আপনার স্বাদ জন্য খুব টক হয়, ১ চা চামচ ব্রাউন সুগার যোগ করুন; যদি খুব বেশি নোনতা হয় তবে একটি চুনের রস মিশিয়ে নিন। আপনি যদি আপনার স্যুপ সমৃদ্ধ বা ক্রিমিয়ার চান বা এটি আপনার স্বাদের জন্য খুব মশলাদার হয় তবে আরও বেশি নারকেল দুধ যুক্ত করুন।

• টাটকা ধনিয়া ছিটানো দিয়ে বাটিতে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ:

স্টিমযুক্ত সাদা চালের উপরে স্যুপ স্যুট করুন, থাইল্যান্ডে এভাবেই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি খাওয়া হয়।

কুঁচকানো বা কর্ডলিং এড়ানোর জন্য নারকেল দুধ নাড়ানোর সময় একটি হালকা হাত ব্যবহার করুন। নারকেলের দুধকে পুরো সিদ্ধ করে এড়িয়ে চলুন।

যদি আপনি কাফির চুনের পাতা খুঁজে না পান তবে পরিবর্তে তাজা চুনের রস ব্যবহার করুন। এতে স্বাদ কিছুটা বদলে যাবে

রেসিপি বিভিন্নতা:

নিরামিষাশী সংস্করণ:

 ভেগান ফিশ সস ব্যবহার করুন, চিংড়ি বাদ দিন এবং মুরগির স্টকের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ স্টকের বিকল্প দিন।

চিকেনের প্রকরণ: চিংড়ির পরিবর্তে মুরগির স্তনের কামড়ের আকারের টুকরো যুক্ত করুন।

নারকেলের দুধ ছাড়া সংস্করণ: নারকেল দুধ এই টম ইয়ম কুং রেসিপিতে ঐচ্ছিক